夏季在云南，這些特色美食最受熱捧

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米線是云南的一大特色，云南人對(duì)米線的吃法多種多樣，過橋米線、小鍋米線、草芽米線……而夏天，云南人更鐘愛爽口的涼米線。

作為夏天消暑利器，涼米線制作簡單，新鮮的米線加上特制調(diào)料，涼涼的米線Q彈爽滑，筋道十足，口感酸甜，清爽不膩，艷陽天甩一大碗，那滋味，一個(gè)字，爽！

冰稀飯以白糯米為主料，配以小紅棗、西米、芝麻、紅綠絲、紅糖稀、冰渣，突出糯米稀飯的香糯，色澤潔白，點(diǎn)綴色澤鮮艷的果品，紅糖稀的純甜，冰渣的涼爽，一碗下肚，舒服至極。

涼卷粉，是一道遍布云南各地的小吃，和涼米線一樣，深受云南人喜愛，尤其是夏季炎熱的天氣中，冰涼可口的涼卷粉就成為人們的主食之一。

云南人常說：“給我一包單山蘸水，我可以吃下整個(gè)綠化帶。”這是夸張的說法，但是將未熟透的水果沾辣椒食用，確實(shí)是云南的特色吃法。青芒果、酸多依、酸木瓜……當(dāng)這些一聽到就讓人口水自動(dòng)分泌的水果遇上了鹽和辣椒，就變成了一道道美食，鹽和辣椒中和了水果本身的酸味和青澀，讓其味道變得非常獨(dú)特，更加可口。

對(duì)于每一個(gè)云南人來說，關(guān)于木瓜水的記憶應(yīng)該是難忘的，這種遍布街頭巷尾的夏季消暑美食，成為無數(shù)云南人度過炎炎夏日的忠實(shí)伙伴。

木瓜水有點(diǎn)像果凍，但比果凍口感更軟滑，透明的木瓜水加一勺紅糖水，再撒上一小撮炒香的芝麻粒，一碗嫩滑細(xì)膩的木瓜水就做好了，軟軟滑滑的口感，似有若無間，摻合著紅糖水的甜，芝麻的香，一口下去，夏天的燥熱和煩惱仿佛一掃而空。

云南有個(gè)非常著名的小吃，名字叫做“泡魯達(dá)”。這個(gè)來自東南亞國家的飲品，深受云南人歡迎，逐漸成為特色飲品之一。

豌豆粉是云南人十分喜愛的雜糧食品。對(duì)于在外地的云南人來說，更是一種小時(shí)候的味道，是一種記憶、是一份情懷！

豌豆粉色澤金黃，質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，具有較強(qiáng)的吸附性，能吸收調(diào)料里各種鮮美的味道，吃上一口，酸辣可口的調(diào)料配上自身濃郁的豆香味，令人食欲大增，吃了一碗還意猶未盡。

鬼雞，光聽名字讓人不寒而栗，然而這卻是一道讓人欲罷不能的景頗族美食，是景頗族人民以前祭祀鬼神而形成的一道美食。

在云南，最有地方和民族特色的菜肴，是一種奇特的涼拌蘸水葷菜，名為“撒撇”?！叭觥毕荡稣Z，漢語意為涼拌，“撇”是苦腸的意思，因此，“撒撇”也就是指苦腸水拌生的意思。

抓抓粉是云南夏季消暑的涼食，是涼粉的一種，成品清涼爽口，富有韌性，因用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故得此名。